565,00 € TTC
Les secrets des bases de la cuisine - 2 jours de 9h à 17h
Durée: 2 jours 24 et 25 mars 2016
Prise en charge: DIF*(Droit individuel à la formation)
Sauces, fumet de poisson, jus de volaille
Habiller un poisson, Lever, Poêler, Pocher les filets
Brider une volaille, Préparer une viande rouge, Déglacer les sucs
Tailler les légumes ( julienne, brunoise..), Cuisson à l'anglaise, glacés
Les secrets des bases de la cuisine - 2 jours de 9h à 17h
Prise en charge possible par le DIF*(Droit individuel à la formation)
Déjeuner sur place
Sauces, fumet de poisson, jus de volaille
Habiller un poisson, Lever, Poêler, Pocher les filets
Brider une volaille, Préparer une viande rouge, Dégraisser, déglacer les sucs
Tailler les légumes ( julienne, bâtonnets, brunoise..), Cuisson à l'anglaise, glacés .......
23 et 24 avril 2015 Déjeuner sur place
Aucun commentaire n'a été publié pour le moment.
Menu entier - A emporter 17h à 18h30Salade de carottes à la marocaine Souris...
A emporter 17h à 18h30 Velouté de courge Butternut au piment de Jamaïque Joue de...
A emporter 17h à 18h30Salade de carottes à la marocaine Souris d'agneau braisé aux...
Atelier de 14h à 15h30Réalisation de makis végétarien Réalisation de makis au...
Atelier de 10h à 12h Raviole de gambas, bouillon thaï et herbes fraîches....
Atelier de 10h à 12h Carpaccio de gambas sauvages rafraîchies au yuzu Gambas aux...
Menu passion de 10h à 13h - dégustation sur place Bonbon de foie gras pané, chutney de...
Atelier de 9h30 à 12h Velouté de champignons écume de foie gras aux baies Foie gras...
Atelier de 12h30 à 13h Pavé de cabillaud en croûte de noisette Purée fine de pomme de...
Atelier de 12h30 à 13h Risotto aux poireaux Saint Jacques poêlées au beurre...
Atelier de 12h30 à 13h Emincé de boeuf à la citronnelle Légumes sautés Dessert offert
Atelier de 12h30 à 13h Pavé de saumon façon teriyaki, coriandre et poivre sechuan...
Atelier de 12h30 à 13h Nouilles sautées aux gambas et aux légumes Dessert offert
Atelier de 12h30 à 13h Filet de daurade rôti aux agrumes Purée de patate douce au...
Atelier de 12h30 à 13h Filet de cabillaud en croûte de chorizo Purée de pommes de...
Atelier de 17h à 18h30 Raviole ricotta épinard bouillon au basilic Pavé de saumon en...
Atelier de 17h à 18h30 Raviole de chèvre frais, basilic et poivre long Pavé de bar...
Atelier de 17h à 18h30 Croustillant de langoustine Filet de lieu noir caramélisé à...
Atelier de 17h à 18h30 Créme d'asperge et son oeuf de caille Pavé de boeuf rôti aux...
Atelier de 17h à 18h30 Vindaloo d'aubergines Curry de lotte , combawa et lait de...
Atelier de 17h à 18h30 Asperges au beurre blanc Emincé de boeuf Simmental aux...
Atelier de 17h à 18h30 Tatin d'échalotes confites , quenelle de chèvre frais Emincé...
Atelier de 17h à 18h30 Velouté de champignons, crème parfumée à la truffe Filet de...
Atelier de 17h à 18h30 Figue rôtie, jambon cru et fromage de chèvre au noix....
Atelier de 17h à 18h30 Ravioles de gambas, bouillon parfumé au basilic thaï Pavé de...
Atelier de 17h à 18h30 Trilogie de cupcakes salés Parfums: -saumon fumé -tomates...
Atelier de 17h à 18h30 Tartare tiède de légumes au citron confit. Tataki de saumon à...
Atelier de 17h à 18h30 Ravioles ricotta gambas et son velouté de laitue. Pavé de...
Atelier de 9h30 à 12h Choisir et préparer le foie gras (déveiner, assaisonner,...
Atelier de 17h à 18h30 Velouté de melon à la menthe et croustilland de jambon cru....
Nous suivre